Думаю многие из нас, собираясь испечь что-нибудь вкусненькое, теряют уйму времени на поиски интересного, и что немаловажно, “рабочего” рецепта. В моменты такой неопределенности я в 100% случаев останавливаю свой выбор именно на кексах. Почему? Все просто! Кекс готовится относительно быстро. Чаще всего из обыденных доступных ингредиентов. А если приготовить кекс с интересной глазурью, то, на мой взгляд, это практически торт.
Сегодняшний рецепт, поверьте, позволит вам получить самые приятные эмоции, после пробы первого кусочка.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 180 гр.
- Масло сливочное 70 гр.
- Мука миндальная 240 гр.
- Мука пшеничная 80 гр.
- Разрыхлитель 5 гр.
- Корень имбиря 1 ч.л.
- Мандарины 200 гр.
Очищенные мандарины помещаем в сотейник, заливаем водой и отправляем на плиту. Рекомендую выбирать сорт без косточек, или предварительно постараться их убрать.
Доведите воду почти до кипения и снимите сотейник с огня. Данная манипуляция позволяет сделать фрукт более мягким и избавиться от горечи, которая может присутствовать в белых прожилках.
Сливаем воду с мандарин и тщательно пюрируем их при помощи блендера.
Корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке и добавить во фруктовое пюре.
Яйца и сахар помещаем в глубокую емкость. Их нужно взбить в хорошую воздушную белую массу, примерно как на бисквит.
Фруктовое пюре с имбирем отправляем во взбитые яйца. Аккуратно перемешиваем.
Сливочное масло растопить, дать остыть, а затем добавить в общую массу.
Два вида муки и разрыхлитель смешать в отдельной емкости. После этого добавляем смесь в тесто. Перемешать лопаткой, чтобы яйца не осели и тесто осталось пышным.
Перекладываем тесто в подготовленную форму. Отправляем в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем примерно час. Готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой.
Ключевой момент этого рецепта – выпечка. Кекс должен хорошо пропечься и при этом подняться. Для этого и следует его выпекать при невысокой температуре.
Готово! Ароматный, влажный кекс всегда к стати. Поэтому смело готовьте и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.