Сегодня в меню горячо любимый мной тыквенный кекс, рецепт которого навсегда покорил мое сердце. Выпечка получается просто головокружительной, с легким вкусом кокоса и ненавязчивыми освежающими нотками лимона. Я решила сделать тыквенные кексы в силиконовых формочках (порционные). Количество ингредиентов рассчитано на 10 штук. Если вам по душе стандартные большие кексы, тогда рекомендую делать на 3 яйца, и все ингредиенты увеличить соответственно.
- Масло сливочное 100 гр.
- Сахар 140 гр.
- Яйца 2 шт.
- Пюре тыквы 200 гр.
- Мука 160 гр.
- Разрыхлитель 1.5 ч.л.
- Кокосовая стружка 70 гр.
- Лимонная цедра 1 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром на небольшой скорости миксера.
По одному добавляем яйца. После каждого тщательно взбиваем массу до однородности.
В сливочно-яичную массу отправляем пюре тыквы и лимонную цедру.
Для пюре тыкву предварительно необходимо запечь в духовке (мультиварке) до готовности. После чего пробить блендером, или просто размять вилкой.
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
На завершающем этапе всыпаем кокосовую стружку. Перемешиваем лопаткой.
В подготовленные формы выкладываем тесто. Заполняем примерно на 2/3 (можно даже больше). В процессе выпечки тесто поднимается не очень сильно.
Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке около 25-30 минут. Готовность обязательно проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. Она должна выходить из готового изделия полностью сухая.
После остывания, можете украсить выпечку на свой вкус. У меня в холодильнике оставался карамельный крем. Я решила смазать им верхушки. Получилось очень вкусно и нежно. Но этот рецепт тыквенных кексов позволяет получить довольно самодостаточный десерт. Поэтому не стоит тратить время на мысли о кремах. Пока вы думаете, домашние потихоньку уже уплетают ваше “творение”.
(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Загрузка...
