Бисквитные торты в последнее время набрали хорошую популярность. Уже давно не секрет, как сделать пышный бисквит, даже не применяя дополнительные меры в виде разрыхлителя. А если вы все еще боитесь иметь дело с бисквитным тестом, то вам сюда!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Бисквитный торт с легким кремом из Маскарпоне.
Почему кондитеры чаще всего выбирают именно бисквит для приготовления своих шедевров? Все просто, с ним очень удобно работать, формировать ровные тортики, он сочетается со всеми существующими кремами для прослойки. При недостатке влажности, коржи всегда можно дополнительно пропитать. Помимо вкусовых ноток, это придаст интересный легкий аромат (в случае использования пропиток с добавлением алкоголя).
Недавно я открыла для себя йогуртовый крем для бисквитного торта. Он очень легкий и нежный. Прекрасно себя ведет в сочетании со свежими фруктами и ягодами. С помощью этого крема, вы сможете придать десерту летнюю свежесть! За счет того, что в состав не входит масло, крем из йогурта получается менее калорийный. Но подходит он только для прослойки. Для выравнивания поверхности торта лучше все таки использовать кремчиз, либо сливочно-творожный крем.
СОХРАНИ СЕБЕ! 8 лучших рецептов “крепких” кремов для украшения торта.
- Сливки 33% 400 гр.
- Йогурт в стаканчике (не питьевой) 8% 200 гр.
- Загуститель для сливок 2 шт.
- Сахараная пудра 100 гр.
Сразу хочу сказать насчет загустителя для сливок. Добавлять его в йогуртовый крем не так уж и обязательно. Стабильность крема в большинстве зависит от качества сливок и жирности йогурта. Если Вам удалось найти достаточно жирный йогурт (8% и выше), то можете обойтись и без загустителя. Просто пропустите в рецепте этап его добавления.Также встречаются рецепты, где для более крепкой консистенции добавляют желатин. Я такой метод не использую, но если вы захотите применить его, тогда вам нужно будет 12 грамм желатина развести в 60 граммах воды. Вводится желатин тонкой струйкой в самом конце.
Количество сахарной пудры также регулируйте сами. Если вы выбрали йогурт натуральный, без добавок и подсластителей, то пудры понадобится больше.
В емкости для взбивания соединяем сливки, сахарную пудру и загуститель. Взбиваем до крепких пиков (примерно минут 5). Время взбивания напрямую зависит от мощности миксера. Не забывайте, чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень холодными. Это касается и насадок для миксера, и емкости, в которой происходит процесс приготовления. Поэтому поместите инвентарь за 30 минут до начала работы в морозильную камеру.
Теперь осталось просто смешать йогурт со взбитыми сливками. Делать это можно миксером на малых оборотах (не более 15 секунд), либо используя силиконовую лопатку. Стараемся перемешивать аккуратно, чтобы крем не потерял воздушность. Йогурт также нужно хорошо охладить перед добавлением. Температура его должна быть примерно такой же как и температура сливок.
Крем готов! Использовать его можно сразу же после приготовления. Но если вы все таки решили добавить желатин, прежде чем приступать к прослойке бисквитных коржей, отправьте массу на 30 минут в холодильник.
РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ! Торт “День и ночь” из воздушных бисквитных коржей со сметанным кремом.
Вот такой простой рецепт, проще не придумаешь! Настоятельно рекомендую дополнять торты с йогуртовым кремом свежими фруктами, ягодами, либо фруктово-ягодными конфи. Получается невероятно вкусно и по-летнему!
(57 оценок, среднее: 3,56 из 5)
Загрузка...
Очень вкусный получился тортик с клубникой. Спасибо за рецепт!
А Вам спасибо за отзыв)) Всегда рады обратной связи!
Спасибо! Как раз искала легкий крем, просили легкий, но без желатина и вот он! Спасибо)!
Очень рада, что крем понравился. Это один из любимых, особенно летом))
Подскажите пожалуйста сливки 33 процента это ж такие как в магазине типа жидкость или надо такие как сметана
Сливки жидкие, жирностью 33%. Как густое жирненькое молоко по консистенции.
А можно на ночь в холодильник? Или рекомендуете свежим тут же кушать?
Добрый вечер! Рекомендую делать крем непосредственно перед использованием.
Если нету ни миксера,ни блендері,ни венчика,как сделать крем для бисквита?
Никак. Я мусалась. В итоге перевела продукты только
А подскажите пожалуйста, на кокой диаметр торта расчищала граммовка?
Добрый день! На 18-20 см.
Подскажите, как долго хранится торт с таким кремом в холодильнике ?
До 5 дней.
Здравствуйте, очень лёгкий и вкусный крем с йогуртом , спасибо за рецептик☺️
Я тоже очень люблю этот крем, особенно летом в тандеме со свежими фруктами))
Делала этот крем, и он самый любимый теперь в нашей семье :oops:.
Всегда делала с загустителем и йогуртом 4.8%(так как более жирные не встречались), очень стабильный крем получается.
Но один раз не нашла загуститель и сделала с желатином по рецепту и он не растворился, в креме так и остался крупинками. Нагревать не стала так как он только когда тёплый жидкий, а в данный крем тёплый нельзя добавлять, потечёт.