В преддверии чудесного праздника светлой Пасхи, многие задумываются, чем бы удивить родных и близких. У большинства хозяек уже есть свой любимый “фирменный” рецепт пасхального кулича. Однако, эксперименты никто не отменял. Возможно, Вы откроете для себя новый, удивительный вкус пасхальной выпечки, и пожалеете, что не сделали этого раньше.
Сегодня мы будем готовить творожный кулич. Прелесть его заключается в том, что процесс приготовления относительно несложный, а тесто получается очень сочное, в меру сладкое и нежное. С этого рецепта смело могут начинать те, кто собирается выпекать пасхальный кулич впервые.
РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Творожный ПП кулич без дрожжей – быстро и невероятно вкусно.
- Мука 350 гр.
- Сахар 100 гр.
- Молоко 125 мл
- Масло сливочное 80 гр.
- Творог 150 гр.
- Яичные желтки 4 шт.
- Дрожжи свежие 15 гр.
- Соль щепотка
- Сахар ванильный 10 гр.
- Сухофрукты 100 гр.
Сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 минут и откинуть на сито. Затем разложить на бумажном полотенце, для просыхания.
Готовим опару. В теплое молоко (30 градусов) добавьте дрожжи и оставьте на пару минут для растворения. Добавьте сахар (1 ч.л.) и муку (100 г). Хорошо перемешайте. Укройте и поставьте в теплое место минут на 40.
Опара поднимется, а затем начнет оседать. Это говорит о готовности.
Тем временем, пока настаивается опара, растопите сливочное масло.
Миксером взбить желтки с сахаром. Творог протереть через сито.
Отправить его в сахарно-яичную массу. Туда же влить масло, а следом отправить опару. Следите за тем, чтобы масло не было горячим.
Муку просеять, добавить щепотку соли. Вводим в тесто в несколько приемов.
Тесто не должно быть слишком густым, не стоит перегружать его мукой. Оно получается достаточно липкое, поэтому время от времени смазывайте руки растительным маслом. Замешиваем минут 10.
На последнем этапе всыпать добавки (сухофрукты, цукаты, орехи), и еще раз вымесить, чтоб все равномерно распределилось.
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и поставьте в теплое место на пару часов. Тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Готовим формы. С одноразовыми естественно ничего делать не нужно. Если используете металлические, смажьте боковые стороны маслом, а дно положите пергамент. По истечению времени, когда тесто для творожного пасхального кулича подошло, нужно его обмять и разложить по формам. Заполнять форму рекомендуется не больше чем на треть, чтоб кулич был более воздушным. Снова отправляем тесто в формах в теплое место до тех пор, пока не увеличится вдвое.
Духовку разогреть до 180 градусов. Когда поставите творожные куличи в духовой шкаф, необходимо снизить температуру до 170 градусов. Во время выпекания периодически проворачивайте выпечку вокруг своей оси. Если верх начнет подгорать, накройте его фольгой. Выпекаем 35-40 минут.
Когда изделие остынет, смело приступайте к украшению. Традиционно кулич из творога украшают специальной пасхальной глазурью. Но главный секрет вкусного и красивого кулича – чистые помыслы и хорошее настроение. Не забывайте, что это не просто булочки, это атрибут такого важного, для всех православных, праздника посвящённого Воскресению самого Иисуса Христа!
(9 оценок, среднее: 3,56 из 5)
Загрузка...
Не поняла, на каком этапе и во что мы добавляем опару
Шестой этап, следом за маслом.
Сколько куличей получается?
Зависит от размера формочек! Ориентируйтесь на 2 больших кулича.
Здравствуйте подскажите пожалуйста сколько куличей получается?
Это самые вкусные пасочки!!Сегодня пеку вторую партию!Просто супер,спасибо огромное за рецепт!
Здорово! Очень рада, что рецепт понравился)))
Если испечь в чистый четверг, до воскресенья в сухарь не превратится?
Нет, если будет упакован. Но я б не стала на творожном тесте готовить заранее. Посмотрите этот рецепт кулича на сметане. Он очень вкусный и очень долго остается свежим (опять же если не на столе оставить без упаковки).