Притягивающий взгляды кулич Краффин

Накануне великого христианского праздника Воскрешения Господня или Пасхи хозяйки пекут ароматные куличи и другую сдобную выпечку. Мы хотели бы вам поведать о новом неимоверно вкусном и простом в приготовлении пасхальном куличе – это необычный слоёный кулич «Краффин». Увидела этот рецепт на канале известного кулинарного блогера Людмилы Изикук. Большое спасибо автору за возможность приготовить такую шикарную выпечку в домашних условиях.

Откуда же пришло к нам это интригующее название? Оказывается слово «краффин» произошло от английского „cruffin“ – это неологизм английского языка, и обозначает он гибрид круассана и маффина. Тесто для «Краффина» готовится слоенно-дрожжевое, что уже добавляет изюминку к вашей традиционной выпечке и поможет удивить гостей.

У любой хозяйки есть лайфхаки в приготовлении любимой выпечки. Но неизменными остаются следующие правила:

1. все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры;
2. обязательно просеивайте муку, это поможет сделать тесто пушистым и воздушным;
3. не ленитесь долго вымешивать тесто, это также сделает его невесомым и пористым. Чтобы проверить, что тесто хорошо замешено, вы можете растянуть небольшой кусочек до тонкой плёночки. Оно станет просвечиваться, но не порвётся;
4. благоприятные условия для расстойки – температура 30-35 градусов и отсутствие сквозняков.

Ну а самое главное – это отличное настроение и светлые помыслы!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ! Ароматный кулич Краффин с клюквой и орехами – рецепт, который просят всегда.

• 

  В теплое молоко (30-35 градусов) добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара. Сахар берем из общего количества. Размешиваем, накрываем полотенцем или пленкой. Отправляем опару в теплое место на 10 минут. За это время должна образоваться пышная пенная “шапочка”. Это говорит о том, что дрожжи начали свое действие, и мы смело можем продолжать процесс.

• 

  В отдельной емкости взбиваем яйца, желтки, сахар и соль. Взбиваем как на бисквит – масса должна стать очень воздушной и светлой.

• 

  Муку просеять. 550 гр. отправляем в емкость, которую вы подготовили для замеса. Оставшиеся 100 гр. муки будем подсыпать в процессе, если потребуется.

  В просеянной муке делаем углубление. В углубление выливаем опару, взбитые яйца с сахаром. Также добавляем сок, цедру цитрусовых и жидкий мед.

• 

  Замешиваем тесто, добавляя остаток муки. В процессе замеса также добавляем растопленое (негорячее) сливочное масло.

  Если потребуется, можно дополнительно добавить 50-80 гр. муки. Но не стоит забивать тесто. Оно должно остаться мягким, воздушным, и, в то же время, не слишком липким. Этого добиваемся продолжительным вымешиванием.

• 

  Я замешивала тесто в течение 15 минут. Руки при этом можно смазывать растительным маслом без запаха.

  Готовое тесто отправляем на расстойку на 1-1,5 в теплое место.

• 

  По истечению времени, тесто обмять. Делим его на две части. Из каждой формируем шар. Накрываем пленкой и оставляем на столе на 15 минут.

• 

  Каждый шар раскатать в пласт максимально тонко. Смазать мягким сливочным маслом и равномерно распределить подготовленные сухофрукты.

• 

  Аккуратно сворачиваем плотный рулет. Вооружаемся острым ножом и разрезаем его на две части. Всего из двух рулетов у нас выйдет 4 кулича.

• 

  Каждую половинку рулета сворачиваем, как показано на фото – улиткой, слоями наружу.

• 

  Помещаем заготовки в формы для выпечки. Я всегда использую бумажные.

  Отправляем в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час.

• 

  Отправляем кулич “Краффин” в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут снижаем температуру до 180 и держим еще 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

• 

  Вот такая красота получается! Такую пасхальную выпечку не нужно украшать дополнительно. Достаточно присыпать верхушки сахарной пудрой.

Поверьте, кулич Краффин просто не сможет остаться незамеченным на праздничном столе. Он интригует и притягивает взгляды! Если хотите удивить гостей, смело используйте этот рецепт. Успех, и миллионы комплиментов в Ваш адрес обеспечены.