Рецепт “Тертого пирога” или “Венского печенья” знаком наверное каждому. По сути это одно и тоже. Так же как и печенье “Флорида”. В основе – песочное тесто, прослойка – густое варенье. В былые времена готовили эту вкуснятину практически в каждой семье.
ВЫ БУДЕТЕ УДИВЛЕНЫ НАСКОЛЬКО ЭТО ВКУСНО! Шоколадное печенье с кокосово-сырной начинкой “Сюрприз”
Но у меня для Вас есть идея, как “освежить” этот рецепт, и сделать так, чтобы он раскрылся совсем с другой стороны. Предлагаю в качестве начинки использовать не варенье, как в классическом варианте, а меренгу с ягодами. Получается ну очень вкусно и нежно.
- Для теста:
- Мука 400 гр.
- Масло сливочное 250 гр.
- Сахарная пудра 100 гр.
- Яичные желтки 5 шт.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Для начинки:
- Яичные белки 5 шт.
- Сахарная пудра 100 гр.
- Крахмал кукурузный 30 гр.
- Ванильный сахар 10 гр.
- Малина 200 гр.
- Сок лимона ½ ч.л.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло. Растираем его с мукой. У нас должна получиться мелкая крошка.
Добавляем сахарную пудру и желтки. Замешиваем тесто. Делать это нужно очень быстро, чтобы масло не начало таять.
Если вдруг масса у вас получилась слишком рассыпчатой, и вы ну никак не можете собрать ее в единый ком, добавьте несколько ложек холодной воды.
Делим тесто. У нас должно получится две части: 2/3 и 1/3.
Большую часть распределяем по дну формы. По размеру выбирайте небольшую форму, примерно 25*25 см. Ставим форму и оставшееся тесто в холодильник на 30 минут.
По истечению времени, ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20. За это время основа подрумянится, приобретет приятный золотистый оттенок.
Переходим к приготовлению меренги. Белки с лимонным соком начинаем взбивать на средней скорости миксера. Когда масса будет напоминать пивную пену, начинаем добавлять небольшими порциями пудру. Когда всю пудру ввели, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до крепких пик.
В конце добавляем крахмал. Вмешиваем его лопаткой.
Меренгу выкладываем на корж только после того, как он полностью остыл. Разравниваем лопаткой.
Сверху раскладываем ягоды.
Для начинки лучше использовать не водянистые ягоды. Хорошо подойдет малина, черника, голубика (свежая/замороженная), клубника (свежая). Если берете замороженную малину, то размораживать предварительно ее не нужно.
Остаток теста натираем на крупной терке. Распределяем равномерным слоем.
Отправляем десерт в духовку. Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРИГОТОВЛЕНИЮ! Незабываемые творожные кексы с черникой и хрустящей корочкой.
Полностью остывшую выпечку нарезаем квадратиками. Смотрится это очень аппетитно. Такой десерт станет прекрасным завершением праздничного вечера.
(2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...
