Пирожное “Буше”- необыкновенно легкий особый вид бисквита, пропитанный сиропом, прослоенный кремом с нежным мармеладом или джемом, покрытый вкуснейшей глазурью. Это идеальный десерт для ценителей в меру сладких лакомств.
История его возникновения откидывает нас на три столетия назад во времена французской революции. Кулинарам приходилось довольствоваться небольшими печурками, где они могли выпекать свои шедевры в миниатюрном виде, “на зубок”. Отсюда и произошло название “буше” – “полный рот”.
РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Цитрусово-имбирный кекс на сливочном масле – это полный восторг.
В советское время в России французское пирожное “Буше” стало одним из кондитерских символов того времени. Наши кулинары переняли славные традиции и секреты мастерства: восхитительно вкусное, тающее во рту пирожное, полюбилось всем, от малышей до стариков.
Любимый десерт стали пробовать изготовить в домашних условиях. Простор выбора продуктов давал возможность различным модификациям этого лакомства. Но непременно оставался главный принцип выпечки – две бисквитные лепешки, соединенные толстым кремовым слоем и джемом с небольшой пикантной кислинкой. Для этого прекрасно подходила домашняя заготовка из абрикосов. Шоколадную глазурь постепенно разнообразили разноцветной, используя пищевые красители. Декор тоже подвергся полетам фантазии хозяек: контрастные сахарные волны, украшение свежими ягодами, фруктовыми кусочками.
Итак, перейдем к делу!
- Яйца 3 шт.
- Сахар 60 гр.
- Мука 80 гр.
- Джем абрикосовый 100 гр.
- Сливки 33% 120 гр.
- Сахарная пудра 1 ст.л.
- Шоколад 50 гр.
Аккуратно разделяем белки и желтки. Желтки с третью сахара взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет.
Белки с остатком сахара взбиваем до крепких пиков.
Соединяем обе массы, вводя белковую небольшими порциями.
Аккуратно вмешиваем в тесто просеянную муку.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментом. Для удобства можете нарисовать кружочки, используя шаблон, прямо на пергаменте, а затем перевернуть его. Это позволит получить одинаковые заготовки для пирожного.
Отсаживаем тесто, оставляя расстояние около 4 см. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут.
Для шоколадной глазури я просто растопила на водяной бане шоколад со сливками.
Накалываем бисквитный кружочек на вилку и аккуратно окунаем в глазурь.
В качестве прослойки я использовала взбитые сливки с сахарной пудрой. Но для этих пирожных прекрасно подойдет и заварной крем, и сливочно-творожный и в принципе любой ваш самый любимый.
Нижнюю половинку смазываем абрикосовым джемом, сверху распределяем крем, и накрываем второй половинкой с шоколадом.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Меренговый рулет с ягодами – мой самый любимый десерт.
В наше время на просторах интернета можно найти великое множество рецептов пирожного “Буше”. Однако, стоит не забывать корни лакомства, оставаясь верным традициям французских кондитеров, которые даже в трудное время держали марку качества своей выпечки. Для получения изысканных пирожных необходимо брать самые лучшие качественные ингредиенты. Только в этом случае у вас получится нежнейший бисквит, вобравший в себя сливочный оттенок крема, способный удовлетворить самый изысканный вкус.
(2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
