Морковный торт “Царский” с грушей и орехами в карамели

Морковная выпечка уже давно не вызывает удивления и недоумения. Всем известно, что капкейки, пироги, кексы с морковкой получаются ну очень вкусными. Насытившись вдоволь нежностью и текстурой подобной выпечки, захотелось экспериментов. И вот перед вами рецепт морковного торта, вкусного до невозможности. Назвали мы этот торт – “Царский”. Потому как не грех подавать подобные десерты даже на царский пир.

Диаметр формы – 18 см.

• БИСКВИТ

• Морковь очищаем от кожуры. Далее нам необходимо ее измельчить. Можно сделать это используя блендер, либо натереть на мелкой терке. Я предпочитаю первый вариант.

• В глубокой емкости взбиваем масло и сахар. Масло можно брать любое без запаха. Я использовала кукурузное.

• Добавляем по одному яйца. После каждого хорошо взбиваем массу миксером.

• В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.

• Отправляем сыпучую смесь в масляно-яичную. Перемешиваем лопаткой или на минимальной скорости миксера. Тесто получается более густое, чем стандартное бисквитное. Не пугайтесь.

• Добавляем морковь. Если выделился сок, его аккуратно сцеживаем, в тесто он попасть не должен.

• Выпекаем при 160 градусах 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

• Из полученных ингредиентов получается два коржа. Выпекать все тесто в одной форме нельзя. Поэтому, если нет в наличии нескольких одинаковых форм, придется делать два замеса. Связано это с тем, что если в тесто добавляется сода, то выпекаться оно должно сразу же после приготовления. Иначе коржи не получатся такими пышными, как должны.

• После остывания, заворачиваем коржи в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

• ПРИПУЩЕННАЯ ГРУША

• Груши очищаем и нарезаем небольшими кубиками (примерно 0,5 см).

• Отправляем ее в сотейник вместе с сахаром.

• Ставим на плиту. Ждем пока сахар растворится. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. белого вина.

• Проварите грушу в сиропе около минуты, и откиньте на сито, чтобы лишний сок стек.

• ОРЕХИ В КАРАМЕЛИ

• Как приготовить карамель мы подробно рассматривали в рецепте Бисквитного печенья. Переходите по ссылке и увидите подробную инструкцию.

  Орехи обязательно обжариваем. Сделать это можно на сковороде или в духовке при 140 градусах минут 20. Не забывайте периодически мешать, чтобы они прогревались равномерно.

• Смешиваем карамель и орехи. Их количество вы можете регулировать сами.

• КРЕМ

• Для прослойки этого торта наиболее подходящими являются кремы “Пломбир” и “Кремчиз без масла“. Выбирайте на свой вкус. Но учтите, что текстура “Пломбира” довольно нежная, не такая стабильная как у сырного крема. Выровнять торт никак не получится.

  Как приготовить Кремчиз мы подробно рассматривали в этой статье.

• СБОРКА ТОРТА

• Полученные бисквиты подравниваем, срезая образовавшийся бугорок. Разрезаем каждый на две части.

• На подложку выкладываем первый корж. Промазываем кремом. Делаем бортик. Во внутрь выкладываем орехи в карамели.

• Выкладываем сверху еще один бисквит. Наносим крем. Делаем бортик. Помещаем грушу.

• 

  Накрываем третьим морковным коржом. Украшаем на свое усмотрение.

Процесс сборки “Царского” торта такой же как и в рецепте торта “Ферреро Роше”. Просмотрите фото, все станет более понятно.

Обязательно попробуйте приготовить это вкуснейший десерт. Сочетание превосходное. Пряный морковный бисквит прекрасно дополняет легкая сладость груши и непревзойденный вкус карамельных орехов.