В эпоху советского дефицита отношение к продуктам питания было особое. Порой достать тот или иной продукт попросту было большой удачей и радостью. Прошли годы, и в наши дни на полках магазинов есть в буквальном смысле все, что душе угодно. Вопрос только в качестве продаваемых продуктов. Во времена, когда пищевая промышленность строго придерживалась требований ГОСТа, никто не сомневался, да и не задумывался, над тем, что продукт может быть некачественным и нанести вред здоровью. Чего не скажешь про современный продуктовый рынок. К сожалению, очень часто встречаются недобросовестные производители, которые злоупотребляют вредными пищевыми добавками. Кондитерские изделия – не исключение. Редко встретишь в магазине торт, в состав которого входят только натуральные продукты. Быть уверенным в натуральности на 100% можно лишь приготовив десерт собственноручно.
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Знаменитый венгерский торт «Добош».
Сегодня, я хочу Вам напомнить об очень популярном советском рецепте торта “Ленинградский”, основа которого состоит из песочного теста. На сегодняшний день, приготовить торт “Ленинградский” в домашних условиях не составит особого труда. Все продукты доступны, вы можете выбрать подходящие вам по качеству. Главное, перед покупкой, обращайте внимание на дату производства и состав. Например, сливочное масло (его нам понадобится немало) должно состоять только из пастеризованных сливок, и не содержать ГМО. Впрочем, это касается не только масла, но и всех ингредиентов, список которых приведен ниже.
- Мука 500 гр.
- Сахар 180 гр.
- Масло сливочное 350 гр.
- Яйца 2 шт.
- Яичный желток 1 шт.
- Ванильный сахар 10 гр.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Для крема:
- Масло сливочное 200 гр.
- Вареная сгущенка 1 банка
- Сахарная пудра 150 гр.
- Какао 2 ст.л.
- Джем абрикосовый 200 гр.
В глубокую емкость перекладываем мягкое сливочное масло, засыпаем сахар, ванилин и перемешиваем лопаткой.
Добавляем яйцо и желток. Посредством миксера взбиваем массу.
Муку предварительно обязательно просеять. Добавляем в муку разрыхлитель, и постепенно вводим в масляную массу, замешивая тесто руками. Выполнять замес долго не стоит, иначе коржи не будут мягкими и рассыпчатыми. Делаем все быстро и нежно.
Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на два часа. По истечению двух часов, достаем тесто, оно полностью готово к применению.
В итоге, у нас должно получится 4 песочных коржа из которых мы будем формировать торт “Ленинградский”. Можно разделить тесто на 2 части, и уже после выпечки каждую разрезать пополам. А можно изначально раскатать 4 пласта и выпекать поочередно.
Пока вы раскатываете одну часть, остальные отправляйте в холодильник, чтобы тесто не успевало нагреваться.
Раскатываем пласт до толщины 5 мм прямо на пергаментной бумаге. Затем перекладываем на противень и отправляем в духовку выпекаться 20 минут при температуре 200 градусов.
После извлечения из духовки, складываем коржи друг на друга, и подравниваем края ножом, придавая форму прямоугольника.
Для крема, размягченное масло и сгущенку взбиваем миксером. Добавляем к полученной массе сахарную пудру и какао. Еще раз взбить до получения однородного крема.
Рецепт “Ленинградского” торта обязательно предполагает использование джема из абрикоса, при сборке. Каждый корж вначале промазываем джемом, а уже сверху кремом. На боковые стороны тоже наносим крем.
Любители алкогольных ноток в десертах могут дополнительно пропитать коржи пропиткой с коньяком.
Верх последнего коржа смазать джемом, а затем покрыть шоколадной глазурью. Рецепт глазури вы можете выбрать самостоятельно перейдя по этой ссылке.
Боковые стороны присыпаем измельченной крошкой из обрезков коржей. Желательно смешать их с дробленными орехами. Стандартно в советское время торт украшали характерной надписью “Ленинградский”. Мы не стали отклонятся от этой традиции.
Уже через несколько часов десерт готов к подаче! Наслаждайтесь вкусом, который навеивает прекрасные воспоминания о детстве. Ведь, порой так хочется туда вернутся!
(2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...
