Праздники любят все! Это всегда положительные эмоции, подарки и конечно же праздничный торт. Без него не обойдется ни одно торжество. Определится какой именно рецепт праздничного торта выбрать, среди такого разнообразия современных десертов, очень сложно. Мы подобрали для вас самые топовые! Выбрав один из них, вы покорите сердца всех гостей.
А-ля “Медовик”
Одним из самых модных и вкусных тортов на праздники на сегодняшний день является вот этот красавец.
Преимущество такого дизайна в том, что оформить его можно как угодно: придать форму цифры, буквы, сердечка, и в общем-то всего, что подходит под тематику и повод торжества. Можно даже сделать целое слово, или несколько цифр, если того требует отмечаемая дата. Подобное оформление подойдет и для детей, и для взрослых. Коржи получаются очень нежные, и отлично пропитываются даже густыми кремами, такими как крем Чиз, ганаш.
Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано на 4 цифры высотой до 20 см.
Для теста:
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 80 гр.
- Мед – 40 гр.
- Соль – щепотка
- Масло сливочное – 50 гр.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Мука – 190-200 гр.
Для крема:
- Белый шоколад – 200 гр.
- Сливки – 200 гр.
- Сливочный сыр (творожный) – 300 гр.
Малиновый конфитюр (по желанию):
- Малиновое пюре – 100 гр.
- Сахар – 1 ст.л.
- Крахмал (кукурузный) – 1 ч.л.
Подробный процесс приготовления вы можете просмотреть на видео.
Десерт для детского праздника
Если взрослый День рождения кое-как может обойтись без десерта, то детский никак! Детские праздничные угощения – это отдельный волшебный кондитерский мир. Когда делаешь что-то для маленьких ангелочков, сердце переполняют особые чувства. Ведь мы готовы на все, чтобы наши детки получали незабываемые эмоции.
В этом случае акцент делается именно на оформление. Дизайн должен быть ярким, красочным, а еще лучше – с любимыми героями. Отличный пример – торт с Малышариками. Таким же образом, из мастики, можно сделать абсолютно любые фигурки.
Если у вас нет достаточно времени и усилий на лепку, для дизайна прекрасно подойдут топперы. Какими они бывают, и как их сделать мы рассматривали в этой статье.
Ну а для тех, кто сомневается в своих кондитерских способностях, есть беспроигрышный вариант – оформление в стиле Ммдемс. Смотрится очень круто, и с легкостью скроет все недочеты и недоработки, которые могут получиться в процессе приготовления. По такому же принципу, можно сделать “корзину с фруктами”. Просто нужно заменить батончики Кит кат печеньем “Савоярди”, либо детским (подходящим по форме), а вместо драже Ммдемс выкладываем ягодное ассорти.
Что же касается внутренности, то здесь смело можно заявить, что фаворитом для деток являются радужные бисквитные коржи. Этот вариант приведет в восторг даже самого угрюмого малыша. Подробный рецепт мы рассматривали в этой статье.
Если вы избегаете пищевых красителей, предлагаем воспользоваться отличным рецептом макового торта с малиновым конфи, либо известного десерта “День и ночь“, который готовится на основе классического воздушного бисквита без добавления соды и разрыхлителя.
“Три шоколада”
Совсем недавно в нашу жизнь ворвались муссовые торты и покорили сердца миллионов. Выглядят они просто превосходно: четкие ровные линии, яркие краски, и конечно же непревзойденные вкусы. На сегодняшний день доступно уже множество рецептов, среди которых, одним из самых популярных, является торт “Три шоколада”. Его также можно сделать несколькими способами. Это безгранично вкусный и нежный десерт. Его смело можно назвать праздничным. Подойдет он абсолютно для любого торжества. Рецепт на первый взгляд может показаться сложным, но на самом деле это не так. Просто нужно следовать инструкциям, и делать все поэтапно.
Ингредиенты
Пропорции рассчитаны на форму диаметром 16-18 см.
Для основы:
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 220 гр.
- Какао – 40 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Молоко – 150 мл
- Масло растительное (без запаха) – 50 мл
- Кипяток – 180 мл
Для мусса:
- Молоко – 50 гр.
- Шоколад (белый, молочный, темный) – 100 гр.
- Сливки (33 %) – 170 мл
- Масло сливочное – 15 гр.
- Желатин – 4 гр.
- Вода – 24 мл
Способ приготовления
Пропорции и ингредиенты для всех трех муссов одинаковые. Меняется только вид шоколада.
В качестве основы будем использовать потрясающий бисквит “Шоколад на кипятке”. Он получается очень нежный и влажный. Так что пропитывать сиропом дополнительно не потребуется. Бисквит можно приготовить заранее, обернуть его пленкой и хранить в холодильнике.
- Смешиваем в одной чаше муку, соду, разрыхлитель и какао.
- В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.
- Молоко комнатной температуры соединяем с маслом.
- В яичную смесь вводим половину сухой, и размешиваем до однородности.
- Вливаем половину молока с маслом.
- Добавляем оставшуюся сухую смесь.
- Помешивая массу, тонкой струйкой вводим кипяток.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Переходим к муссам. Готовятся они одинаково. Начинаем с белого.
- Замачиваем желатин для каждого слоя отдельно. То есть в три разных емкости насыпаем по 4 гр. желатина и заливаем 24 гр. воды. Возможно вы купили быстрорастворимый желатин, который не требует замачивания. Поэтому внимательно прочитайте инструкцию на упаковке перед применением.
- Подогреваем молоко до кипения (не кипятим).
Вливаем горячее молоко на шоколад, даем немного постоять и размешиваем до однородности. - Добавляем сливочное масло, размешиваем пока оно не растает.
- Желатин отправляем в микроволновку, либо на водяную баню, чтобы он растопился. После чего даем ему остыть примерно до 40 градусов, и вводим тонкой струйкой в основную массу, постоянно помешивая ее венчиком.
- Пока основа остывает, взбиваем холодные сливки до плотного состояния. Они должны стать устойчивыми, но не слишком.
- Маленькими порциями добавляем к сливкам остывшую основу.
Для сборки можно использовать специальные силиконовые формы, либо кондитерское кольцо. Если вы выбрали второй вариант, то дно кольца обтягиваем пищевой пленкой, таким образом, чтобы не было ни единой складочки. От этого зависит “идеальность” поверхности.
Сборка выполняется “вниз головой”. То есть, приготовив первый мусс (белый), заливаем его в форму (немного постучите формой по столу для равномерного распределения) и ставим в морозильную камеру.
Переходим к приготовлению следующего слоя – мусс на молочном шоколаде. Выполняем те же действия в такой же последовательности.
Достаем застывший белый слой из морозилки, заливаем следующий и обратно в камеру охлаждаться.
Залив последний слой – темный мусс, сразу же выкладываем бисквитную основу, слегка надавливая, чтобы ее поверхность сровнялась с муссом. Ставим в морозильную камеру на 5-6 часов. По истечению времени, можно переходить к оформлению.
В классическом варианте, поверхность присыпается какао. Но зачастую, кондитеры любят покрывать такие торты зеркальной глазурью. Выглядит это очень эффектно.
Выбрав один из этих рецептов, вы попадете точно “в десяточку”, угодив каждому гостю. Эти топовые десерты, на сегодняшний день, находятся на пике популярности. Радуйте и удивляйте своих родных и близких, ведь делать это совсем не сложно вместе с Vkusnopech.ru!
(2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...
