Сегодня делюсь не новым, но заслуживающим внимания рецептом. Печенье «Каллы» выглядит очень эффектно и необычно. Приготовить его можно даже к празднику. Если с фантазией подойти к оформлению подачи десерта, то гости точно останутся под впечатлением. Но примите к сведению, что исчезает это печенье буквально в один момент. Так что лучше приготовить порцию побольше.
- Для теста:
- Яйца 2 шт.
- Сахар 140 гр.
- Мука 70 гр.
- Ванильный сахар 5 гр.
- Для крема:
- Яичные белки 2 шт.
- Сахар 30 гр.
- Соль щепотка
- Сок лимона ⅓ ч.л.
- Для сиропа:
- Сахар 100 гр.
- Вода 30 мл
В глубокую посуду помещаем яйца, соль, ванильный и обычный сахар. Взбиваем миксером до увеличения в объеме в два раза. Масса должна посветлеть, стать очень воздушной и пышной.
Добавляем просеянную муку. Перемешиваем лопаткой, или на минимальной скорости миксера.
Противень застилаем хорошим пергаментом. С помощью ложки выкладываем тесто в форме кружочков. Толщина слоя не должна быть большая.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Как только края подрумянятся, можно вынимать.
Самый сложный момент в приготовлении этого бисквитного печенья – свернуть кружочки, придав форму цветка. Делать это нужно пока заготовки еще горячие. Когда они остынут, соединить края будет проблематично.
В качестве начинки можно использовать обычный белковый крем. Как его приготовить я рассказывала в рецепте печенья «Ракушки».
В этот раз я решила сделать заварной белковый крем. Для начала нужно приготовить сироп. В сотейник с толстым дном отправляем сахар и воду. Ставим на средний огонь. Не мешаем! Когда сироп закипит, держим его на огне еще 5-7 минут.
Тем временем взбиваем белки с лимонным соком и солью. Когда белки взбились до пышной пены, начинаем небольшими порциями добавлять сахар, не прерывая работу миксера.
Затем тонкой струйкой, взбивая массу, вводим уже готовый сироп.
Следите за тем, чтобы сироп не стал янтарного цвета. Он должен оставаться прозрачным (с легким карамельным оттенком), иначе крем пожелтеет.
Взбиваем массу до полного остывания.
Перекладываем крем в кондитерский мешок. Заполняем бисквитные заготовки.
Для украшения можно использовать апельсиновые корки.
Нарезаем их тонкими ломтиками. Макаем в жидкий мед и слегка присыпаем сахаром. Выглядит это все очень эстетично, контрастно и аппетитно.
Вот такое замечательное печенье, а может быть даже и пирожное, у нас получилось!
Как видите рецепт довольно простой. Повозиться придется только с кремом. Но вы можете выбрать «облегченную» версию, избавив себя от удовольствия варить сахарный сироп!
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...
