Уже практически 3 года подряд свои пасхальные куличи я покрываю исключительно этой помадкой на желатине. Самый большой ее плюс – она абсолютно не крошится. В качестве бонуса получаем приятный вкус (напоминает зефир) и удобство в работе. Именно глазурью на желатине вы сможете сделать изящные подтеки на куличе. Это превратит обычную выпечку в настоящий шедевр.
Переходи по ссылке, и сохраняй в кулинарную книгу мой любимый рецепт Кулича на желтках и сметане!
- Сахар 125 гр.
- Вода (для сиропа) 50 гр.
- Желатин 1 ч.л.
- Вода для желатина 25 гр.
- Сок лимона ½ ч.л.
Перед тем, как приступить к приготовлению, залить желатин водой (25 гр.) и ждать его набухания. Практика показывает, что для этого требуется 30-40 минут.
Высыпаем сахар в предварительно подготовленную кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой. Огонь на плите должен быть самый маленький. Доводим до кипения, снимаем с огня и переливаем в миску.
Добавляем разбухший желатин в горячий сахарный сироп, перемешиваем. Вооружаемся миксером и начинаем взбивать сахарную массу пока не побелеет. Консистенция будет напоминать нежирную сметану. Сюда же добавляем лимонный сок и взбиваем еще 5-7 минут.
Время взбивания зависит от того, на сколько густую консистенцию хотите получить. Чем дольше взбиваем – тем более густой становится глазурь. Также, можно добавить ваниль для вкуса и приятного запаха (по желанию). Процесс взбивания можно посмотреть на видео.
Наносится помадка на уже остывший кулич. Если в процессе украшения глазурь на желатине стала слишком густая, поставьте миску с ней на водяную баню и подогрейте. В процессе нагревания помадка будет становиться более жидкая. Если же ситуация обратная, вы взбиваете, а она никак не густеет – оставьте при комнатной температуре на 20 минут, и только после этого наносите на кулич.
Рекомендую обязательно добавить этот рецепт в кулинарную книгу, чтобы не потерять!
(6 оценок, среднее: 4,17 из 5)
Загрузка...
