В чудесный праздник Светлой Пасхи далеко не все хозяйки решаются на такой ответственный шаг, как приготовление праздничной выпечки в домашних условиях. Большинство отпугивает сама мысль, что придется иметь дело с дрожжевым тестом. Пасха на дрожжах, будь они живые или сухие, получается очень нежной и воздушной. Но для тех, кто панически боится связываться с дрожжевыми куличами, мы нашли отличный рецепт, который не требует их применения. Кроме того, несомненное достоинство бездрожжевой пасхи – значительная экономия времени.
Пасхальный кулич – это особая праздничная выпечка, можно сказать «гвоздь программы», поэтому его приготовление дело интимное, и каждая хозяйка ревностно относится к этому таинству. Считается, что бездрожжевой кулич полезнее всех своих собратьев. Является ли это легендой, уловкой маркетинга или соответствует действительности, каждый решает сам. Тем не менее рецепт кулича без дрожжей имеет популярность, которая с годами только набирает обороты.
Чтобы кулич без дрожжей получился «на славу» надо соблюдать некоторые «бабушкины советы»:
- Начинать работу надо с хорошим настроением и благоприятной обстановке.
- Муку надо просеять трижды, чтобы она напиталась кислородом.
- Размешивать лучше деревянной ложкой.
- Печь сдобу нужно в четверг, а освещать в субботу.
- Первые 2 часа после выпечки не накрывать ничем, дать остыть полностью, а уж потом накинуть хлопковое полотенце.
Итак, давайте разберемся, как все таки приготовить вкусный пасхальный кулич без дрожжей.
- Мука пшеничная 350 гр.
- Кефир 300 мл
- Сливочное масло 100 гр.
- Сахар 150 гр.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Изюм 100 гр.
- Цедра 1 лимона
- Ванильный сахар 10 гр.
Кулич без дрожжей осилит даже новичок в кондитерском деле, рецепт довольно прост в изготовлении. Подготовив необходимое, можно начинать.
Промываем сухо фрукт, подсушиваем салфеткой и присыпаем горсточкой муки.Просеиваем муку. Цедру лимона натираем на самой мелкой терке.
Разрыхлитель соединяем с кефиром.
В растопленное масло вводим обычны, ванильный сахар и натертую кожуру цитруса.
В кефирную массу всыпать изюм.
Добавить сливочно-цитрусовую массу. Замесить тесто добавив муку. Мешать не долго, но интенсивно. Консистенция должна соответствовать густой сметане.
Форму для выпекания (бумажную) смазываем маслом, металлическую выстилаем промасленной пергаментной бумагой. Наполняем формочки на половину высоты.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно около получаса, если вес менее килограмма. От одного – до полутора кг ждем три четверти часа. Если более 1500 граммов – 60 минут.
Готовы ли изделия можно проверить сухой деревянной палочкой. Если кончик влажный и липкий надо еще время, если сухой – можно вынимать. Освобождаем от форм и оставляем остывать.Кулич без дрожжей готов! Остался небольшой, но очень весомый штрих – приготовление глазури для украшения.
Переходите по этой ссылке и выбирайте один из лучших проверенных рецептов глазури для кулича.
Если помимо глазури, вы хотите дополнить украшение дополнительными деталями и отделать кулич без дрожжей цветными сладкими шариками, марципановыми цветочками, молотыми орешками, то делать это надо незамедлительно пока не застыл верхний слой.
Соблюдая все рекомендации и вкладывая в свой шедевр душу, у вас получится чудесный праздничный кулич пасхальный, при этом абсолютно бездрожжевой!
(4 оценок, среднее: 3,75 из 5)
Загрузка...
Всем советую этот рецепт! В первый день он меня не впечатлил, но на второй покорил!!!) Выпечка отстоялась и стала очень вкусной, ароматной, в меру влажная и приятно сладенькая. Жалко, что на 2й день почти не было что пробовать. Рецепт довольно легко и быстро готовится. Не нужно руками вымешивать и ждать когда подойдет. Минимум грязной посуды:)
Лилия, спасибо за отзыв! Рады, что рецепт Вам понравился)
Спасибо за потрясающий рецепт! Получились вкусные, сочные куличи с приятным лимонным привкусом! По моему мнению даже лучше дрожжевых, а в приготовлении очень просты)
Рецепт действительно очень удачный! Спасибо большое за отзыв))
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если выпекать в четверг, будут ли они ещё мягкие на воскресенье? Или лучше печь в субботу?
Добрый день! Если куличи не вынимать из бумажной формы, а сверху покрыть глазурью, то останутся мягкими. Хранить рекомендую в закрытом контейнере, ну или просто в пакете.
Спасибо большое за рецепт!!! Это мега-вкусно! Первый раз в жизни пекла кулич и он получился божественный. Влажный бисквит, именно такой, который мы с мужем всегда хотели видеть в куличах. Теперь думаю за магазинными куличами я больше не буду ходить. Рецепт еще и не сложный, делали с детьми. Обычно отзывы не пишу на рецепты, но тут не удержалась.
Спасибо, приятно слышать! С Праздником Вас)))
Добрый день,это сколь куличиков получится
Добрый день, 3 средних куличика
Спасибо за рецепт