Крем для торта из творожного сыра на сегодняшний день на пике популярности. А ведь это совсем не странно, учитывая все его преимущества и универсальность. Этот крем можно применять в следующих целях:
- всевозможное украшение капкейков (розочки, шапочки и др.);
- прослойка торта;
- прекрасно подходит этот крем и для выравнивания торта;
- отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами.
В случае использования для прослойки, коржи следует пропитать, для придания десерту большей нежности и сочности.
Рецептура приготовления этого шикарного крема до смешного проста. Достаточно соблюсти три основных условия:
- Сливочное масло оставляем нагреваться при комнатной температуре минимум 5 часов. Оно должно стать ну очень мягким.
- Творожный сыр, за сутки до использования, из холодильника не вынимать.
- Сахарную пудру перед применением лучше все таки просеять, чтоб консистенция крема для торта с творожным сыром была максимально однородной, безо всяких крупинок.
Сливочное масло должно быть натуральным, состоять только из сливок. Внимательно читаем состав перед покупкой, и смотрим дату производства.
Один из самых популярных вопросов, касающихся приготовления, – какой сыр можно использовать? Первое на что хотелось бы обратить внимание, сыр должен быть именно сливочный творожный (ни в коем случае не плавленый). При покупке внимательно изучите, что написано на упаковке. Наиболее подходящие марки следующие:
- Hochland;
- Almette;
- Violette.
Итак, давайте разберемся с пропорциями.
СОХРАНИ СЕБЕ! 8 лучших рецептов “крепких” кремов для украшения торта.
- Сыр творожный 350 гр.
- Масло сливочное 82,5% 100 гр.
- Сахарная пудра 90-100 гр.
Приготовив крем из указанного количества ингредиентов, Вы сможете украсить в среднем 11-12 капкейков.
Сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой (3-4 минуты).
Добавляем сыр, взбиваем еще несколько минут (до однородности).
Если вы хотите оттенить вкус какими-либо добавками (ваниль, какао, фруктовое пюре и др.), либо окрасить крем, следующим этапом станет добавление дополнительного ингредиента. Просто соединяем желаемую добавку со сливочно-сырной массой.
РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ! Сливочно-сырный крем без масла.
Этот рецепт, после тестирования, станет вашим любимцем. Он может выручить кондитера в любой ситуации. Времени на его приготовление, как видите, уходит самый минимальный минимум. Риска потерпеть неудачу в процессе практически нет (как например в работе со сливками). Однако все равно не расслабляйтесь на этапе взбивания и строго придерживайтесь наших рекомендаций.
(74 оценок, среднее: 3,54 из 5)
Загрузка...
Можно масло заменить на шантипак. И можно ли этот крем замораживать?
Пропорции для такого крема на сливках смотрите здесь Замораживать не рекомендую.
А сколько примерно нужно добавить сахарной пудры?
Указано в перечне ингредиентов.
А можно творожную массу ложить?
Это будет уже совсем другой крем)) Пропорции не подскажу. Пробуйте, при желании, и делитесь опытом в комментариях. Думаю всем будет интересно))
А сахар вместо пудры можно использовать?
Нет, не рекомендую.
А подойдёт ли сыр маскарпон или рикотта?
Нет, не подойдет!
Очень вкусный и лёгкий рецепт спасибо удобно и понятно 🥰
Спасибо))
Очень классный рецепт
Указанного количества крема хватит на покрытие торта какого примерно размера?
Добрый день! 18-20 см
Я замораживала кремчиз на масле,но использовала только при сборке торта, для выравнивания не советую
Вопрос сколько нужно порций если использовать для выравнивания и меж 4 коржей среднего размера
Галина, понятие “средний размер” у каждого свое)))) одной порции достаточно для выравнивания торта диаметром 18 см.
Плохой рецепт. Все разлетается
Творожный сыр – холодный, масло – тёплое, крем не расслоится? А то у меня уже так было с маскарпоне и маслом, не хочется повторения…
Нет, не расслоится. В случае с маскарпоне, скорей всего перевзбили крем – вот и расслоился.
Лучший рецепт крема!!!
А можно в этот крем добавить желатин.