Приближается православный праздник Светлой Пасхи, который не обходится без традиционных угощений. Пасхальный кулич – это незаменимый сдобный праздничный атрибут. Чаще всего, у каждой хозяйки есть свой “фирменный” рецепт пасхальной выпечки. Однако, женщины так непостоянны, им все время хочется чего-то нового!
Сейчас найти свеженький, обновленный рецепт не составляет особого труда. Но есть одно “НО”. Как бы не остаться в чудесный праздник “у разбитого корыта”. Дрожжевое тесто требует особого внимания и подхода. Давайте разберемся, как испечь такой пасхальный кулич, который гости не переставая будут нахваливать, съедая кусочек за кусочком.
РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Кулич на сливках, который всегда получается неизменно вкусный.
Сразу хочу отметить, процесс выпечки куличей требует хорошего настроения! Оставьте все тревожные мысли и суету в стороне, и насладитесь процессом, преддверии Воскресения Христова! Куличами пасхальными одаривают дорогих людей и угощают близких, поэтому их готовят из лучших продуктов с любовью. Смело могу заявить, самый вкусный рецепт пасхального кулича найден. И у Вас есть прекрасная возможность в этом убедиться. Сладкий аромат домашней выпечки взбудоражит весь дом.
- Мука 800 гр.
- Дрожжи свежие 50 гр.
- Молоко 350 мл
- Масло сливочное 200 гр.
- Яйца 6 шт.
- Сахар 360 гр.
- Ванильный сахар 10 гр.
- Сухофрукты, цукаты 100 гр.
- Соль щепотка
Нагреть молоко (50 мл) до 35-37 градусов. В небольшой емкости соединить нагретое молоко и 1 ст. л. сахара. Добавить измельченные дрожжи.
Хорошенько размешать, и поставить в теплое место на 20 мин до характерной реакции – пенная “шапка”.
Масса должна запузыриться и хорошо подняться.
Готовим опару. Для этого в глубокой емкости смешиваем оставшееся молоко и примерно 130 гр. просеянной муки. На этом этапе консистенция полученной массы напоминает тесто на оладьи.
Дрожжевую смесь перемешайте используя вилку.
Влейте в полученную на предыдущем этапе массу. Перемешать.
Опару укрыть и поставить в тепло приблизительно на 60 минут. Опара будет интенсивно увеличиваться, а затем начнет опадать. Именно в этот момент она считается готовой.
Пока опара настаивается, отделяем белки от желтков. Пять желтков растираем с сахарным песком, а один оставляем, чтобы смазать выпечку.
Растапливаем и остужаем сливочное масло. Вводим в нашу опару растертые желтки, масло, ванильный сахар и соль. Тщательно вымешиваем полученную смесь.
Осторожно вводим белки и порционно вмешиваем оставшуюся муку.
Тщательно вымешиваем тесто с помощью миксера со специальными насадками или вручную.
Оно должно хорошо отходить от стенок миски и быть не слишком густым. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.
После того, как наше тесто увеличилось в объеме втрое, добавляем подготовленные сухофрукты, орехи и цукаты. Вымешиваем тесто еще 5 минут и вновь оставляем в тепле и покое.
В это время следует подготовить формы, в которых мы будем выпекать наши изделия. На дно выкладываем пергамент, смазываем его и стенки растопленным сливочным маслом и присыпаем мукой. Если Вы используете одноразовые бумажные формы, этот этап пропускаете.
Выкладываем готовое тесто в формы. Оставляем на некоторое время тесто подняться, после чего, смазываем верхушку желтком.
Выпекаем наши пасхальные куличи в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Вот такой шикарный кулич в разрезе получается.
Через некоторое время приступайте к творческому процессу – украшению куличей к Пасхе. Для этого, можно использовать разную глазурь, рецепты которой представлены на сайте.
Как сделать пасхальный кулич самым вкусным
Для того, чтобы в праздничный день все гости по достоинству оценили Ваши кондитерские умения, не забывайте соблюдать очень важные правила, которые помогут получить вкусный кулич.
- Всегда используйте только свежие и качественные продукты. Не стоит экономить, и тем более заменять ингредиенты. Добавляйте все составляющие строго по рецепту.
- Во время выпекания пасхального кулича в духовке, периодически (2 раза будет достаточно) поворачивайте изделие вокруг своей оси.
- Если “верхушки” уже горят, а внутри пасха еще не пропеклась, сделайте им “шапочки” из фольги.
- Не бойтесь экспериментировать с добавками, благодаря которым можно получить самые разнообразные вкусовые оттенки. Это могут быть и сухофрукты, и цукаты, и орехи, и цедра апельсина или лимона.
- Чтобы тесто получилось воздушным и мягким, заполняйте форму для выпечки максимум на треть высоты.
Однако, главный секретный ингредиент – это все же любовь и умиротворение. Если печь куличи с чистыми помыслами и добрым сердцем – результат превзойдет все ваши ожидания!
(17 оценок, среднее: 3,76 из 5)
Загрузка...
