Безглютеновая выпечка: 11 лучших рецептов

Пшеница, рожь, ячмень и производные от них продукты содержат клейковину и особый растительный белок. Есть мнение о том, что им любят питаться патогены, вирусы и бактерии, которые присутствуют в любом организме. Это приводит к определенным нежелательным симптомам. Моментальным или через какое-то время. Поэтому многие стараются его исключать из рациона.

РЕКОМЕНДУЮ! Топ-10 рецептов ПП печенья: лучшая подборка

Остается рис, гречка, пшено, овсянка, бобовые, орехи. Мука из этих продуктов, лучше цельнозерновая. Специально для вас мы выбрали лучшие рецепты выпечки без глютена, которые отработаны и проверены не один раз. Без подсластителя или сладкие с медом, сиропом топинамбура взамен рафинированного сахара. В вариации с яйцами, молочными продуктами, так и без них.

Тыквенный пирог

Эта безглютеновая выпечка порадует даже тех, кто недолюбливает тыкву. В соединении с мандариновой начинкой выходит приятная кислинка с ароматом добавленных пряных специй. Пирог рассыпчатый, но хорошо держит форму. Выглядит очень нарядно.

• ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ ПОШАГОВО

Печенье без глютена и молока

Если вы попробуйте этот рецепт, то получите большую порцию ярких, хрустящих сверху и мягких внутри печенек. Удачное сочетание кокосовой стружки, моркови и яблок вам понравится. Смешать ингредиенты и выложить ложкой на противень – это вся работа. 

Ингредиенты

• Мука рисовая ц/з 110 гр.
• Мука безглютеновая (зеленой гречки) 110 гр.
• Соль щепотка
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Морковь 180 гр.
• Яблоки 180 гр.
• Кокосовая стружка 110 гр.
• Вода 20 гр.
• Сироп топинамбура 50 гр.
• Масло растительное 60 гр.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ ПОШАГОВО

ПП медовик: веган формат

Безглютеновый торт – это аналог традиционного русского десерта с улучшенным составом и легким приготовлением. Мягкие и сочные коржи, которые пропитаны густым кремом на основе кешью и кокосового молока. Вы насладитесь плотной в разрезе и тающей во рту консистенцией, медовым, приятно-сладковатым вкусом.

Ингредиенты

Для теста:

• Овсяные хлопья 140 гр.
• Мука нутовая (рисовая) 160 гр.
• Сахар тростниковый нерафинированный 60 гр.
• Соль щепотка
• Мед 100 гр.
• Сода ½ ч.л.
• Пюре яблочное 60 гр.
• Масло кокосовое 30 гр.

Для крема:

• Кешью 150 гр.
• Кокосовое молоко 150 гр.
• Мед 50 гр.
• Сок лимона 1 ст.л.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ ПОШАГОВО

Безглютеновое печенье

Вас ждет привычная крупа в новом исполнении. Секрет в трех компонентах: овсянка, паста из орехов или семян без добавок (урбеч) и сироп топинамбура. Великолепные трещинки и в меру влажная тягучесть после 10 минут выпекания.

Ингредиенты

• Хлопья овсяные 300 гр.
• Сироп топинамбура 150 гр.
• Урбеч кунжутный 75 гр.
• Урбеч арахисовый 75 гр.
• Соль щепотка
• Сода 1 ч.л.
• Корица ¼ ч.л.
• Имбирь ¼ ч.л.

ПРОСМОТРЕТЬ ПОШАГОВО

Диетический пирог без глютена

Яблочные дольки придают этому лакомству особую красоту. Запах корицы и имбиря, бананово-медовые нотки. А состав отвечает запросам тех, кто следит за своим здоровьем. Вы испечете его без труда, а дом наполните чудесными ароматами.

Ингредиенты

• Мука рисовая цельнозерновая 85 гр.
• Мука нутовая цельнозерновая 85 гр.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль щепотка
• Яблоки 170 гр.
• Банан 130 гр.
• Масло кокосовое 120 гр.
• Мед 60 гр.
• Корица ¼ ч.л.
• Ваниль ¼ ч.л.
• Имбирь ¼ ч.л.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Пирог с вишней на песочном тесте

Любые перемолотые ягоды и фрукты в свежем или замороженном виде выступят наполнителем. Они загустеют при добавлении небольшого количества крахмала. Тесто относится к песочному. Из него пекут печенье без глютена.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука рисовая 120 гр.
• Мука кукурузная 75 гр.
• Мука овсяная 60 гр.
• Разрыхлитель ⅔ ч.л.
• Пюре яблочное 75 гр.
• Сахар тростниковый 90 гр.
• Масло кокосовое 90 гр.

Для начинки:

• Вишня (без сока) 600 гр.
• Сахар тростниковый 40 гр.
• Крахмал кукурузный 40 гр.
• Корица 1 ч.л.

ПРОСМОТРЕТЬ ПОГАШОВЫЙ РЕЦЕПТ

Хлеб без дрожжей и закваски

Замесить безглютеновое тесто самостоятельно реально. Нужно добавить псиллиум или по-другому шелуху семян подорожника. Он скрепляет и делает тесто эластичным. Батон имеет пористую структуру и очень похож на настоящий хлеб. 

Ингредиенты

• Псиллиум 20 гр.
• Мука нутовая 120 гр.
• Мука рисовая 120 гр.
• Уксус яблочный 1 ст.л.
• Горчичное масло 1 ст.л.
• Сироп топинамбура ½ ст.л.
• Крахмал кукурузный 40 гр.
• Соль ½ ч.л.
• Сода ½ ч.л.
• Вода 300 мл

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Булочки «Синнабон»

Из творога и рисовой муки выходят прекрасные безглютеновые булочки. Тонкий пласт заготовки свернуть и разрезать на части. В конце рулетики смазать нежнейшим кремом из рикотты.

Ингредиенты

• Творог 150 гр.
• Яйцо  шт.
• Мука рисовая 180 гр.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Масло сливочное (кокосовое) 20 гр.
• Корица 1 ч.л.
• Сахарозаменитель по вкусу

Для крема:

• Сыр Рикотта 250 гр.
• Молоко сухое обезжиренное 15 гр.
• Сок лимона 1 ч.л.
• Экстракт ванили 1 ч.л.
• Подсластитель 12 гр.
• Соль щепотка

ПРОСМОТРЕТЬ ПОШАГОВО

Домашний хлеб

Эти аппетитные булочки без глютена сделаны из простых продуктов. Вам захочется сохранить рецепт и вернуться к нему. Творог с рисовой и кукурузной мукой, сметаной и яйцами, прованскими травами создают неповторимую комбинацию.

Ингредиенты

• Творог 200 гр.
• Семена льна 10 гр.
• Сметана 50-80 гр.
• Травы, специи по вкусу
• Яйца 2 шт.
• Соль ½ ч.л.
• Сахар 1.5 ч.л.
• Мука рисовая 80 гр.
• Мука кукурузная 30-40 гр.
• Разрыхлитель  ч.л.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

ПП брауни – альтернатива классике

Что заменит торт без глютена? Только шоколадное пирожное на основе какао-порошка. Достичь идеально рыхлой, в меру влажной текстуры позволит баланс составляющих.

Ингредиенты

• Яйца 2 шт.
• Кефир 1% 100 гр.
• Мягкий творог 5% 100 гр.
• Мука рисовая 40 гр.
• Овсяные хлопья (измельченные) 40 гр.
• Какао порошок 40 гр.
• Разрыхлитель 5 гр.
• Подсластитель Фитпарад 10 гр.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Пирог с начинкой из капусты

Потушить лук и морковь с капустой либо грибами, рисом, мясом, рыбой. Перемешать с рисово-нутовой смесью. И у вас на столе сытный заливной пирог с золотистой корочкой. Микрозелень в качестве украшения дополнит подачу.

Ингредиенты

Для начинки:

• Яйца 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Капуста белокочанная 300 гр.
• Куркума ⅓ ч.л.
• Соль, специи по вкусу
• Зелень 

Для теста:

• Мука рисовая цельнозерновая 3 ст.л.
• Мука нутовая цельнозерновая 3 ст.л.
• Крахмал кукурузный ½ ч.л.
• Соль ¼ ч.л.
• Сахар ¼ ч.л.
• Разрыхлитель 10 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сметана 5 ст.л.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Никогда не поздно попробовать питание без глютена и отметить изменения в состоянии, улучшение своего самочувствия. Пусть эти рецепты пригодятся, даже если вы не соблюдаете диету. Они не только вкусные, но и полезные. С Вкусно печь у вас все получится!